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Gril KUDOH(グリル クドウ)

Arrange Gourmet

掲載日
 2015年12月19日
カテゴリー
ワイン, 洋食

時間をかけてうま味を凝縮 極上!仔羊の炭火焼き

中央区九品寺の一角、白川沿いの古いビルをリノベーションした「リバーポートナイン」の最上階に店を構える「グリルクドウ」。炭火焼きを中心とした多彩な料理と常時40種ほどのワインがそろいます。

オーナーシェフの工藤正俊さん(36)がすすめるワインに合う一品は「仔羊の炭火焼き」。

「炭火の遠赤外線で時間をかけて焼くことで、外は香ばしく中はジューシーに。この絶妙なバランスがおいしさの鍵となります」

仔羊を時間をかけて丁寧に焼くことで余分な脂が落ち、脂身のうま味も凝縮されるそうです。お好みで、添えられた塩、マスタード、レモンでシンプルにいただきます。

白川の流れと対岸のネオンを眺めながら、ワインと料理に酔いしれてみてはいかが。

(写真上)「オーストラリア産仔羊の炭火焼き」1980円。ワインはイタリアの「レオポルド・プリモ・ディ・トスカーナ・デコ」3500円。ディナーコースは3500円~

「食材にこだわった炭火焼きやアラカルト料理など、景色と共にお楽しみください」。オーナーシェフの工藤正俊さん

詳細情報

Gril KUDOH(グリル クドウ)