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和食 仕出し 花清

Arrange Gourmet

掲載日
 2017年9月2日
カテゴリー
すし, 和食

見た目も楽します旬の味 色とりどりの海鮮ちらし

「和食 仕出し 花清」の店主・金岡祐司さん(42)=高知県出身=は、これまで和食一筋に、全国各地で腕を磨いてきたといいます。金岡店主のモットーは、その土地の素材でその土地に合った調理法を大切にするという「土産土法」。熊本の食材と調理法を取り込みながら多彩な和食を提供しています。

ランチの一番人気は「ちらし寿司御膳」。市場直送の天草の魚や、手間をかけただし巻き卵など、7~8種のネタが色とりどりに並びます。

魚のうま味を引き出すためネタごとに寝かす時間を変えたり、包丁の入れ方を変えるなど、和食料理人のこだわりが随所に盛り込まれています。

他に、天ぷらや茶わん蒸し、小鉢などもついて1080円というリーズナブルさにも驚きです。

(写真上)「ちらし寿司御膳」1080円、一日10食限定。いろんなネタが楽しめるお寿司です

「席数に限りがありますので、どうぞ予約してお越しください」。店主の金岡祐司さん

詳細情報

和食 仕出し 花清