そば屋酒 かわづ

そばと地鶏の好相性に感動

熊本市北区楠の住宅街の一角に、民家を改築して手打ちそばを提供している「かわづ」があります。そばの他にも昼は定食類、夜は居酒屋メニューがそろい、アットホームな雰囲気が人気を集めています。

自慢の手打ちそばは北海道産や熊本県産のそば粉にこだわり、のどごしを追求した、つなぎ2割、そば粉8割の二八そばです。

数あるメニューから選んだ「地鶏そば」は、麺が少し緑がかった新そばならではの上品な色合い。麺を口に含めば、モッチリとした食感でかむほどに繊細な甘みが広がります。

また3種類の削り節でとっただし汁に、炭火焼きにした地鶏の香ばしい風味もあいまって、実に深みのある味わいです。こだわりの素材で仕上げた一杯の価格は750円とリーズナブルです。