うどん・そば 和囲和囲

馬肉のうま味と深みのある だしがたまらないうまさ

熊本市電の終点、健軍町電停のスクランブル交差点の角に店を構える「うどん・そば 和囲和囲」。オレンジ色の看板が目印です。

1階はカウンター席のみですが2階はテーブル席と座敷があり、メニューも豊富で老若男女が集う店です。

イチオシのメニューは「馬肉うどん」。しょう油と砂糖などで半日煮込んだ馬肉を、さらに1日置いて味をしみ込ませたこだわりの味です。それにしても、運ばれてきた丼を見てびっくり。丼の表面はたっぷりの肉で覆われており、箸で肉をかき分けてからようやくうどん麺が見えてくるといった具合です。

馬肉はやわらかく赤身のうま味が際立っています。麺はつるんと滑らかでかむほどに甘みを感じます。コンブと数種類の削り節でとっただしは深みがあり、その風味も食欲をかきたてます。