桃色大飯店（ももいろだいはんてん）

しびれる辛さと香り豊かなゴマの風味がクセになる

2019年9月にオープンした中華料理の「桃色大飯店」。16時までのランチメニューは「麻婆丼」と「黒胡麻担々麺」の2種類ですが、ピークが過ぎる14時以降は四川料理と台湾料理の多彩なメニューの中から選べます。

この店の、体の芯まで温まる麺料理と言えば「しびれ担々麺」。鶏ガラスープベースのタレは、時間をかけて作る自家製の濃厚なゴマダレ「チーマージャン」とピリ辛の特製ラー油が見事に調和した味。さらに、四川省から仕入れる山椒（さんしょう）の舌がしびれる辛さが後から追いかけます。「辛いけど、うまい！ でもしびれる！」と思わず声に出したくなります。

麺は京都の製麺所に特注している「ふすま麺」。小麦粉のふすま（皮の部分）を使った、食物繊維たっぷりのヘルシーな麺で、しっかりとした弾力とつるんとしたのど越しの良さが際立ちます。