「コハダのバッテラ 三代巻セット」1550円。具だくさんのだご汁も人気で、天草大王スープ、みそ、しょう油、カレーの4つの味から選べます

「コハダのバッテラ 三代巻セット」1550円。具だくさんのだご汁も人気で、天草大王スープ、みそ、しょう油、カレーの4つの味から選べます

さっぱりと粋な味 コハダのバッテラ

天草五橋2号橋のたもとで、天草産の食材にこだわった地魚料理が自慢の「天慎」。中でもコハダのバッテラは「天慎の三代巻」という名称で商標登録するほどの人気メニューです。

コハダは、稚魚のシンコからコハダ、ナカズミ、コノシロと名前を変えながら成長する出世魚で、江戸前ずしには欠かせないネタ。天草で取れた多くは関東方面へ出荷されるそうですが、同店は上天草の維和島の漁師から直接仕入れ、すぐにさばいて酢で締めるので、その鮮度は格別。コハダとネギ、ゴマ、オオバ、キュウリを押しずしにして、それを桂むきした大根でくるっとひと巻きしたものが「三代巻」です。

身が軟らかで臭みもなく、さっぱりとした上品な味わい。バッテラといえばサバのイメージですが、新たなバッテラの味に出合うことができます。

はしのそば 天慎

上天草市大矢野町中4422-1

TEL.0964-57-0282

営/11時~OS14時、17時~21時

休/不定

P/15台


各情報は掲載時のものです。料金や内容が変わっている場合もあります。